Salada de camarão com abacaxi e abacate

Por estes dias tem feito um calor horrível no meu rico Algarve. Como os mais velhos dizem, é fruta do tempo, no entanto, para quem suporta mal o calor, como é o meu caso, estes são dias de verdadeira inércia, onde tudo o que se faz é uma autêntica canseira. No que diz respeito à culinária, nestes dias torna-se impossível estar de roda do fogão e dos tachos e só o fazemos em extrema necessidade. Por isso, são comuns os pratos que englobam pouco ou nenhum tempo de cozedura, tais como as saladas e/ou o nosso arjamolho, o gaspacho dos algarvios, cuja receita trarei aqui numa outra ocasião.

Embora sejam na maioria das vezes usadas como acompanhamento, as saladas podem também constituir uma refeição, bastando para isso que incluam alguma proteína, alguma gordura, vegetais e até hidratos. Assim sendo, e porque realmente está um calor infernal, decidi preparar uma salada para o jantar, uma salada bem simples e que quase não precisa de ligar o fogão.

Eu usei camarão porque tinha congelado e estava à mão de semear, mas podem também fazer esta salada com frango grelhado, restos de frango assado ou algum peixe como salmão. É uma receita bastante versátil que admite várias combinações. Eu mantive-a simples, pois era esse o objetivo, algo que fosse refrescante e nutritivo, mas que desse pouquíssimo trabalho.

Passemos então à dita cuja!

Ingredientes:

(para 1 a 2 pessoas)

12 camarões médios (30/40) congelados ou miolo de camarão;

100g de abacaxi;

1 abacate médio;

1 ou 2 punhados de rúcula;

Sumo de 1 lima;

2 dentes de alho esmagados;

1 colher de sopa pimentão doce;

1 fio de azeite;

Sal e pimenta q.b.;

Coentros frescos q.b.

Como fazer:

1. Se usarem miolo de camarão saltem este passo. Eu usei o camarão inteiro, por isso esperei que descongela-se um pouco, tirei a cabeça e a restante casca, assim como a tripa que é aquele fiozinho escuro que passa nas costas do camarão. Para retirar a tripa basta fazer um corte leve na zona das costas do camarão e com um palito ou algo pontiagudo retira-la. Depois desta operação, colocar uma pitada de sal nos camarões e reservar (Atenção: Não salguem os camarões demasiado, nem muito antes de os cozinhar, pois o sal desidrata o camarão e torna-o seco);

2. Colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente, adicionar os camarões, os alhos esmagados, o pimentão doce, uma pitada de pimenta e metade do sumo da lima. Saltear os camarões não mais de 3 minutos, pois isso fará com que o camarão cozinhe demais e fique seco;

3. Desligar o lume e polvilhar os camarões com coentros frescos. Reservar;

4. Seguidamente, é só montar a salada, o que também pode variar consoante a preferência de cada um. No meu caso, comecei por colocar a rúcula numa taça, depois dispus o abacaxi cortado em cunha ou triângulos, o abacate cortado em meias luas e por fim os camarões. Reguei com o restante sumo da lima, polvilhei com mais um pouco de coentros e ficou pronto a servir.

Dica: Se quiserem enriquecer ainda mais a salada podem também juntar-lhe frutos secos, algum vegetal como o tomate, por exemplo, ou mais verduras. Podem também temperar a salada com um molho de iogurte e lima ou uma maionese de wasabi, enfim deem largas à vossa imaginação.

Experimentem e deem-me o vosso feedback!